Le rôle du trehalose dans les aliments surgelés

Le rôle du trehalose dans les aliments surgelés

Dans la production d'aliments surgelés,tréhalose peut produire trop de cristaux de glace, de sorte que la quantité de cristaux de glace dans les matières premières et plus, et donc inhiber le phénomène de perte de jus de dégel, les aliments congelés et décongelés lorsque le degré de dommages au produit contrôlent.