Polyphénols de thé (polyphénols de thé) est le plancher des polyphénols dans le thé,
y compris les flavanols, les anthocyanes, les flavonoïdes, les flavonols et les acides phénoliques, etc.
Principalement pour les flavanols (catéchine), les catéchines représentent de 60 à 80%. Le genre de matière est également appelé le thé thé polyphénols tanné ou tannin de thé,
est l'un des principaux ingrédients de la formation de l'arôme de thé, est également l'un des principaux ingrédients ont une fonction de soins de santé dans le thé.
Des études montrent que les polyphénols du thé et d'autres substances actives avec effet de détoxication et de rayonnement,
peut efficacement empêcher la matière radioactive dans la moelle osseuse, et peut faire le strontium 90 et le cobalt 60 rapidement hors du corps, connu par
la santé et la communauté médicale comme le fléau de la radiation.
Polyphénols de thé a un fort effet antioxydant, en particulier l'EGCG catéchine de type ester, sa réductibilité de L - même mauvais acide sanguin 100 fois.
Quatre principaux composés de catéchine, la capacité antioxydante de EGCG > EGC > ECG > EC > BHA, et la résistance à l'oxydation augmentent avec l'augmentation de la température.
Les polyphénols de thé ont d'ailleurs des propriétés antioxydantes, mais ont aussi une action bactériostatique,
tels que Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, etc ont une inhibition.Une odeur de polyphénols du thé peut enlever la nourriture, l'effet de désodorisation.
De pigment alimentaire a un effet protecteur, il peut avoir l'effet de pigment naturel, et peut empêcher la décoloration des aliments, polyphénols du thé a également l'effet inhibiteur de la formation et l'accumulation de nitrite.
